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韭菜盒子

作法:
中筋麵粉300克+塩一點點+25cc油,混合勻後放大盆,把90-100度的熱水或熱牛奶150ml(熱牛奶皮會更軟,我用水)往盆裡繞圈圈倒,用筷子拌一下,這叫燙麵,再用冰水40ml倒進去,開始揉到光滑無粒狀,若太乾可適狀況再加10ml。 然後蓋上濕布或保鮮膜,醒麵40分鐘。
內餡--冬粉泡水切小段,韭菜,香菇,豆乾切丁,蛋煎碎。  
炒料--煎完蛋後,原鍋小火放蝦皮,香菇,豆乾略炒,再盛起放至盆器中,加入蛋碎,冬粉,韭菜,倒一些麻油,約二匙,灑點鹽,白胡椒粉,拌勻。  
將醒好的麵糰挫成長條,切成12等份,桿
薄後,包上餡,邊邊壓緊後用叉子壓出痕,就可下鍋煎。
分類:食譜

只想把當下心情寫下, 多年後回首,才知是該笑還是該哭.

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